10 novembre 2008
Chouquettes
Qu'est-ce que c'est bon les chouquettes ! Et en plus, c'est tout simple à faire. Je dirai que le plus difficile c'est de trouver du sucre perlé. Comme je n'en trouve pas dans les supermarchés à côté de chez moi, j'ai finalement demandé à mon boulanger, qui accepte de m'en vendre.
Ce qu'il faut (pour environs 25 chouquettes) :
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre (salé pour moi)
- 2 cuil. à café rases de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs + 1 jaune
- sucre perlé
Comment faire :
Préchauffer votre four à 220°C. Dans un grande casserole, faire fondre à feu doux le beure coupé en morceaux dans le lait. Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu. Verser d'un seul coup la farine avec le sucre et mélanger tout de suite et énergiquement avec un cuillère en bois. La préparation doit bien se décoller des bords. Casser un oeuf dans la préparation et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la préâration. Renouveller l'opération avec les 3 autres oeufs (toujours un par un).
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Beurrer le papier sulfurisé. Faire des petits tas de pâte bien espacés. Pour les chouquettes il faut vraiment faire des petits tas. Si vous avez une poche à douille, c'est le moment de vous en servir, sinon vous pouvez utiliser un sac congélation et couper le bout ou encore faire des tas avec une petite cuillère. Badigeonner légèrement avec le jaune d'oeuf battu. Répartir sans lésiner du sucre perlé sur les chouquettes.
Mettre au four et laisser cuire entre 15 et 20 minutes. Il faut vraiment que les choux soient bien dorés. Déposer les sur une grille pour les faire refroidir.
Généralement, les chouquettes sont manger aussi rapidement qu'elles ont été préparées. Et ça tombe bien, car finalement, c'est bien mailleur frais !
Vous pouvez aussi faire des choux un peu plus gros et sans sucre perlé... un fois refroidis, on coupe le chapeau, un peu de glace vanille, du chocolat pâtissier tout simplement fondu pardessus et l'on a de délicieuses profiterolles !
08 août 2008
Des muffins extras !
Muffins Choco Banane
Merci Cute Cakes pour cette excellente recette, que je vous redonne presque pas modifiée ici :
Ingrédients pour une douzaine de muffins
- 270 gr de farine
- 2 cc de levure
- 180 gr de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 2 bananes
- 200 gr de chocolat noir coupé en grosses pépites au couteau (très important !)
- 100 gr de beurre demi-sel
Comment faire
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.
Dans un bol plus grand, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre juste fondu, les bananes écrasées grossièrement à la fourchette, et les pépites de chocolat.
D'un coup sec, verser la farine dans le mélange liquide, et mélanger juste avec deux coups de cuillère à soupe, on doit voir encore beaucoup de farine! c'est toujours surprenant, mais après cuisson on a pas de grumeaux dans le coeur des muffins. On répartit la pâte dans des moules à muffins (que je badigeonne de beurre fondu avant, ça permet de caramélisé encore plus les bords!), on en fait une douzaine pour moi dans des moules en silicone moyen, et on laisse 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 180°.
Ils se conservent bien mais le meilleur c'est de les manger rapidement car le chacolat reste fondant ! De toutes façons, quand on en a goûté un, on ne résiste pas, c'est un pur moment de plaisir. La banane les rend moelleux à souhait.
J'ai aussi testé sa recette de muffins framboise - chacolat blanc et thé matcha.... c'est du délire également !
19 juin 2008
Les cookies au crunch !
Avant les vacances, j'ai tenté pour la enième fois de faire des cookies, désespérant de trouver une recette qui convienne vraiment à ce que j'attends (et surtout mon chéri, très exigeant en terme de cookies et autres expériences culinaires :-)). Pour cette fois, je me suis inspirée d'une recette trouver sur Mes Pêchés Mignons. J'ai revue la recette suivant mon inspiration du moment et le résultat était au TOP !
Ingrédients pour une trentaine de cookies
- 250 g de beurre fondu (avec du beurre salé c'est encore meilleur)
- 370 g de sucre roux (ou blanc)
- 2 œufs
- 2 cuil à soupe de crème fraîche (épaisse)
- 2/3 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé + de l'extrait de vanille liquide si on aime vraiment ca !
- 400 g de farine
- 100 g de noisettes en poudre
- 1 tablette chocolat Crunch
- 1 tablette de chocolat type Lindt dégustation (une tablette assez fine en épaisseur)
Mélanger le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter tout doucement les œufs battus et la crème fraîche.
Verser la farine, la levure chimique, les noisettes en poudre, le Crunch fondu.
Couper dans la préparation, la tablette de Lindt (ou autre) en morceaux moyens : pas trop petits pour que ça fonde pas complétement à la cuisson et pas gros gros sinon c'est trop gros !!!!
On doit obtenir une pâte homogène et compacte. Mettre la pâte au frai pendant 10-15 min.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four . A l’aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte, ne pas les aplatir et bien les espacer. (Bien remettre la pâte au frais entre deux fournées)
Faire cuire pendant 10 à 15 min th.7
Un vrai délice !!!!!!
Je l'ai fait accompagner d'un cocktail glacé : pasteque et pêches mixées avec de la glace à la passion et saupoudrée de cannelle ! Ca me donne faim à cette heure-ci !
Black burron cupcakes... un délice
Voici mots pour mots la recette :
Ingredients pour 12 cupcakes
- 90 g (soit 3/4 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 2 cuilleres a soupe de cacao (unsweetened cocoa, pas Dutch-processed)
- 1 pincee de sel
- 125 g (soit 1/2 cup) de sucre
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe d'huile vegetale
- 120 mL (soit 1/2 cup) d'eau
- 1 1/2 cuillere a cafe de vinaigre
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
- 1/2 paquet de levure
- 110 g (soit 4 oz) de cream cheese de type Philadelphia ou, a defaut, de St Moret, legerement ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe de sucre
- 1 pincee de sel
- 120 mL (soit 1/2 cup) de pepites de chocolat
Preparation
- Prechauffer le four a 175° C (soit 350°F). Remplir le(s) moule(s) a muffins de 12 caissettes en papier. Au-dessus d'un bol de taille moyenne, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Reserver.
- Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile et l'eau jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter le vinaigre et la vanille. Verser le melange liquide dans le melange de farine et fouetter jusqu'a obtenir une pate lisse. Reserver.
- Dans un petit bol, battre le cream cheese, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter les pepites de chocolat. Reserver.
- Remplir les moules a muffins au 1/3 de pate au chocolat, recouvrir d'une bonne cuillere a soupe de melange de cream cheese. Enfourner 35 a 40 minutes, ou jusqu'a ce que le melange de cream cheese commence a dorer et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressorte propre.
Note
Si vous doublez la recette, utilisez un oeuf entier a la place de deux jaunes d'oeufs.
Mes remarques et mes menus changements :
Pour le vinaigre, j'ai mis du balsamique (j'ai que ça à la maison !).
Pour le fromage, j'ai pris du St Moret
La principale différence avec la recette c'est que je n'ai pas trouver de caissette en papier donc j'ai fait ça directement dans les moules à muffins et pour le démoulage c'est un peu difficile. C'est pour ca que ça ressemble un peu à des petites crottes ! Il faut absolument laisser refroidir avant de vouloir les démouler.
Non, en fait, la principale différence c'est le temps de cuisson : je ne les ai fait cuire que 10 à 15 minutes grand maxi !!
C'est moelleux, c'est un délice et tout le monde est d'accord !
De délicieux cookies
Pour 6 personnes