19 juin 2008
Mousse de betteraves à la feta et au basilic frais !
C'est une idée qui me trotte dans la tête depuis un moment. Mais je n'ai pas trouvé l'occasion, ou ce n'est pas moi qui aie fait les courses ou j'ai oublié... Et puis hier soir des amis sont venus dîner à la maison et là je me suis dit que c'était l'occasion.
J'ai essayé, c'est coloré, c'est bon, c'est facile, ça surprend, mais ce n'est pas de la soupe ça ressemble plus à une mousse.
Ingrédients :
- Betteraves rouges (avec 3 moyennes c'était parfait pour 4 personnes)
- Beaucoup de basilic frais
- Feta (une boite)
- Lait demi-écrémé
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Un peu de piment
- Un peu de sel
Comment faire :
Vous sortez votre mixeur et dedans vous mettez : les betteraves coupées en morceaux, la feta (en garder un peu de côté), le basilic (en garder un peu aqussi), le lait (commencer par un verre), un filet d'huile d'olive, un filet de vinaidre, le sucre (un poil), le sel, le piment.
Mixer tout ça ! Maintenant il faut goûter et ajuster (c'est une recette au pifomètre alors forcément...). Une fois que ça vous convient, versez dans des verres, sur le dessus emietter de la feta et mettre des feuilles de basilic pour la déco.
Ca donne ça :
Soupe courgettes et Vache qui rit
Original, bon et c'est assez drôle de faire deviner les ingrédients aux invités !
Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 1 à 2 Vache qui Rit en fonction de votre goût
- 1 peu d'eau
- 1 peu de lait
- sel et poivre
Super facile à faire : mettre dans l'eau bouillante la courgette une fois rincée (laissez la peau) et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit molle.
Ensuite, metter la courgette dans le mixer avec la Vache qui Rit, le sel, le poivre, un peu d'eau et un peu de lait. N'en mettez pas trop au départ, ça vous permettra d'ajuster la consistance comme vous le souhaitez ensuite.
Il suffit de mixer jusqu'à avoir un consommé bien velouté.
Servi dans un verre transparent avec une petite déco (persil ou ciboulette ou pourquoi un copeau de parmesan) sur le dessus et c'est en plus très beau !
Variante : vous pouvez remplacer la Vache qui Rit par du chèvre frais !