19 juin 2008
Wok de poulet et concombre
J'ai trouver cette recette sur ce site.
Au départ j'ai pensé, du concombre cuit c'est un peu bizarre, je ne l'aurai pas essayé mais après tout faut le tenter ! Et j'ai bien fait ! C'est une saveur surprenante et très agréable, en tous cas dans cette recette.
Ingrédients pour 2 pers :
- 1 concombre
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 peu d'huile d'olive pour le wok
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 une bonne dose de ciboulette ou decoriandre
- un peu de gros sel
- 2 cuillères à café de sauce pimentée asiatique
- 1 cuillère à café de sucre
Comment faire :
Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits tronçons de 2-3 cm de long. Les mettre dans une passoire avec 2 bonnes pincées de gros sel et laisser dégorger 30 minutes.
Au bout de ce temps, rincer le concombre à l'eau froide (beaucoup), l'égoutter et l'éponger soigneusement.
Couper le poulet en morceaux de la même taille à peu près.
Mélanger dans un bol, l'huile de sésame (j'en avais pas j'ai mis de l'huile d'olive, ça passe très bien !), la sauce pimentée, le sauce soja, le sucre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok (si vous en avez pas, je pense que ça fonctionne très bien dans une poele), lorsqu'elle est bien chaude, jeter les morceaux de poulet, faire dorer, puis ajouter l'ail haché et le gingembre ainsi que le concombre. Arroser avec une cuillère à café de sauce. Faire cuire à feu vif 3 minutes à peu près sans cesser de remuer sinon ca accroche !
Ajouter la fin du bol et la ciboulette ou la coriandre ou même les 2. Laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen. Servir seul ou accompagné de nouilles sautées ou de riz.
Hachis de poulet avec purée au chèvre
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 7 pommes de terre à purée
- ciboulette
- lait
- 100g de chèvre assez frais (bûche ou chèvretine)
- beurre
- 2 grosses escalopes de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- coriandre fraîche
- 1 boîte de tomates pelées en cubes
- 1 peu de cube Or
Comment on fait :
- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les faire cuire (~ 15 min) dans l'eau bouillante salée.
- Une fois qu'elles sont bien cuites, faire la purée avec les pomme de terre, un peu de beurre, le chèvre, du lait et la ciboulette. Il ne faut pas oublier d'assaisonner. Je n'ai pas les quantités exactes de chaque ingrédients, c'est vraiment en goûtant qu'on trouve le bon équilibre !
- Garder la purée de côté.
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans du beurre. (il doit devenir translucide). Le mettre de côté.
- Couper les escalopes de poulet en assez gros morceaux.
- Les faire dorer dans la poele avec du beurre.
- Quand il sont bien dorés, rajouter la boîte de tomates, l'oignon, l'ail pressé, et le morceau de cube Or délayé dans un grand bol d'eau chaude, le laurier.
- Mettre à feu moyen et laisser mijoter et réduire.
- Sortir les morceau de poulet et avec une fourchette et un couter les effilocher et le remettre dans la sauce et bien mélanger.
- Sortir du feu.
- Dans un plat à gratin : étaler une fine couche de purée, puis mettre le mélange sauce et viande, terminer par une bonne couche de purée.
- Mettre au four (180°C) 15 min et 5 à 10 min sous le grill.
Poulet épices coco
C'est simple, assez rapide, original et délicieux. Le plus long en fait en fait, c'est la cuisson.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet moyen ou des escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de mélange 4 épices
- 2 cuillères à soupe de curry
- gingembre
- cannelle
- 200g de pommes de terre
- 1 petite brique ou 2 de lait de coco
En avant :
Faire bouillir de l'eau dans un fait-tout avec le mélange 4 épices. Couper le poulet (ou les escalopes) en morceaux. Mettre le poulet dans l'eau bouillante entre 3 et 5 minutes. Jeter l'eau de cuisson et laver rapidement le fait-tout.
Peler et couper les pommes de terre en 4.
Dans celui-ci, mettre 2 cuillères d'huile d'olive et faire revenir à le poulet avec le curry, le gingembre et la cannelle. Quand le poulet a pris une bonne couleur, baisser le feu, rajouter le lait de coco (1 ou 2 briques en fonction dvotre goût) et les pommes de terre.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps. C'est prêt lorsque les pommes de terre se coupent sans effort sous la cuillère en bois !