06 octobre 2008
Tartes aux blettes, jambon de pays, olives et parmesan
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 belle botte de blettes
- 1 morceau de parmesan
- du jambon de pays (soit en dés, soit en pétales, comme vosu aimez)
- une poignée d'olives noires
- 1 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- Herbes de provence
- 1 bonne cuillère à soupe de soja cuisine ou de crème fraiche
Préparer les blettes : les laver soignement, les couper en tronçons de de 3 ou 4 cm de large, et en profiter pour enlever les fils si il y en a (un peu comme pour de la rhubarbe. Vous pouver mettre un peu des feuilles, personnellement je ne suis pas fan, je préfère la tige. Mettre de côté.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle (à feu moyen vif) avec un filet d'huile d'olive. Il faut que l'oignon devienne translucide. Rajouter alors les morceaux de blettes. Rajouter également l'ail (coupé très fin ou mieux, passé au presse-ail !). Faire griller un peu tout ce petit mélange quelques instants. Ensuite rajouter de l'eau dans la poêle (une sauteuse c'est encore mieux) et bien recouvrir les légumes. Mettre à feu doux et attendre que cela s'évapore. Ca prend à peu près 30 à 40 mintes. Les blettes doivent être fondantes.
Quand l'eau est évaporée rajouter le soja cuisine (ou crème fraiche légère), les olives noires coupées, le jambon et du parmesan râpé (j'aime quand le parmesan est râpé avec une grosse râpe, je trouve que l'on sent meiux le goût). Bien mélanger et retirer du feu.
Dérouler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Verser la préparation sur la pâte. Mettre au four (180°C) pendant environ 20 à 30 minutes. Il faut que la pâte soit bien dorer.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, j'ai rajouté du parmesan râpé sur le dessus... par pure gourmandise.
C'était la première fois que je cuisinais de la blette, et bien c'était très bon !
19 juin 2008
Bricks aux légumes et feta
Me voilà la tête dans le frigo à me demander ce que je vais bien pouvoir nous faire à manger ce soir !
Pour tout dire, y a pas grand chose dans mon frigo. Enfin, si... y a des légumes, mais je peux pas décemment présenter des simples légumes comme ça à mon Homme ! Il faut que je trouve le moyen de les camoufler, sinon ça passera jamais !
Tiens ! Des feuilles de bricks...
Dans votre frigo et aux alentours :
- Quelques feuilles de bricks
- Poivron
- Aubergine
- Courgette
- Tomates
- Tomates séchées
- Feta
- (et tous autres légumes du genre)
- Ail
- Graines de sésame
- Graines de cumin
Maintenant c'est tout simple. Couper tous les légumes en petits dés. Faire cuire tout ça à la poele avec un peu d'huile d'olive. Faire un peu griller au début et ensuite laisser à feu doux/moyen, pour que ça réduise et que ca compote un peu. Y mettre l'ail pressé. Quand les légumes sont cuits, y rajouter les morceaux de tomates séchées. Couper la feta en morceaux et la réserver.
Voilà tout est prêt. Vous prenez deux feuilles de bricks ensemble (une ça se déchire), les badigeonner légéremenr d'huile d'olive. mettre dedans du mélange de légumes, rajouter ensuite de la feta. Rouler comme en rouleau de printemps. (Rouler simplement et rabattre au fur et à mesure les côtés, mais c'est très instinctif quand on le fait).
Quand tous vos rouleaux sont prêts, les faire griller dans la poele avec un fond d'huile d'olive. Servir chaud sur un lit de salade. Parsemer de graines de sésame.
Eh ben, c'est très bon !
Mon tian de légumes
Mon Tian de légumes
Ingrédients :
- 3 ou 4 Tomates
- 1 ou 2 Courgettes
- 1 belle Aubergine
- 2 Oignons
- Herbes de Provence
- Sel et Poivre
- Huile d'olive
Et maintenant c'est tout simple ! Vous coupez les oignons en rondelles, assez fines. Vous tapissez le fond du plat à gratin avec les oignons émincés. Ensuite, vous coupez en rondelles tous les légumes. Il faut que les rondelles soient assez fines sinon les légumes ne confierons pas à la cuisson. Mais pas trop fines non plus sinon ça crame !!!
Ensuite, il suffit de faire des rangées de légumes. N'hésitez pas à bien tasser parce que ca réduit un peu. Avant de mettre au four, vous salez, poivrez, herbes provencez et arrosez avec un filet d'huile d'olive.
Vous mettez le tout au four, thermostat 6 - 180°C et vous laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien confits. Si ça noirci, baisser la température du four pour que ça mijote sans brûler.
C'est très bon, en accompagnement d'une viande rouge ou même du poulet.
Vous pouvez également le transformer en plat complet. Je vous propose alors deux versions :
- Un tian à la viande : dans le fond avec les oignons, vous pouvez mettre des steacks hâchés émiettés ou des morceaux d'agneau coupés finements !
- Un tian version fromagère : sur le dessus des légumes, vous émiéttez de la feta ou du chèvre (genre chèretine). C'est vraiment pas mauvais non plus !
