07 octobre 2008
Crumble Chocolat Banane
Ingrédients
- de la pâte à crumble
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 70g de beurre (demi sel pour moi)+ 10g
- 1 jaune d'oeuf
- 70g de sucre
- 1 banane
J'ai fait ce petit dessert gourmand parce qu'il me restait un peu de pâte après mon crumble à la poire.
Dans un petit plat à gratin, couper la banane en petites rondelles. Saupoudrer de sucre et couper sur le dessus. Mettre au micro-ondes pendant 2 ou 3 minutes. La banane doit être molle. Finir de l'écraser à la fourchette. Dans un saladier, casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre, au micro-ondes. Bien mélanger pour que cela devienne une pommade. Rajouter le sucre, bien mélanger et pour finir rajouter le jaune d'oeuf et toujours bien mélanger.
Verser la prpéaration au chocolat dans le plat. et mélanger sommairement avec la compote de banane. Parsemer le dessus avec la pâte à crumble. Mettre au four (180°C) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (environ 15 à 20 minutes).
Déguster tiède !
Banane, chocolat et le croustillant de la pâte à crumble...
06 octobre 2008
Tartes aux blettes, jambon de pays, olives et parmesan
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 belle botte de blettes
- 1 morceau de parmesan
- du jambon de pays (soit en dés, soit en pétales, comme vosu aimez)
- une poignée d'olives noires
- 1 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- Herbes de provence
- 1 bonne cuillère à soupe de soja cuisine ou de crème fraiche
Préparer les blettes : les laver soignement, les couper en tronçons de de 3 ou 4 cm de large, et en profiter pour enlever les fils si il y en a (un peu comme pour de la rhubarbe. Vous pouver mettre un peu des feuilles, personnellement je ne suis pas fan, je préfère la tige. Mettre de côté.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle (à feu moyen vif) avec un filet d'huile d'olive. Il faut que l'oignon devienne translucide. Rajouter alors les morceaux de blettes. Rajouter également l'ail (coupé très fin ou mieux, passé au presse-ail !). Faire griller un peu tout ce petit mélange quelques instants. Ensuite rajouter de l'eau dans la poêle (une sauteuse c'est encore mieux) et bien recouvrir les légumes. Mettre à feu doux et attendre que cela s'évapore. Ca prend à peu près 30 à 40 mintes. Les blettes doivent être fondantes.
Quand l'eau est évaporée rajouter le soja cuisine (ou crème fraiche légère), les olives noires coupées, le jambon et du parmesan râpé (j'aime quand le parmesan est râpé avec une grosse râpe, je trouve que l'on sent meiux le goût). Bien mélanger et retirer du feu.
Dérouler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Verser la préparation sur la pâte. Mettre au four (180°C) pendant environ 20 à 30 minutes. Il faut que la pâte soit bien dorer.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, j'ai rajouté du parmesan râpé sur le dessus... par pure gourmandise.
C'était la première fois que je cuisinais de la blette, et bien c'était très bon !
02 octobre 2008
Crumble aux poires
Simple, rapide et exquis (d'après les amateurs car pour ma part, je n'aime pas la poire !).
Ingrédients pour 6 personnes :
- 120g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 125g de beurre demi-sel à température
- 10g de beurre en +
- 100g de sucre roux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 ou 5 belles poires
Beurrer généreusement le plat.
Peler les poires et les couper en 4 pour enlever la partie trognon. Couper ensuite les fruits en morceaux (environ 2 cm) dans le plat. Parsemez les fruits de petits morceaux de beurre (les 10g) et saupoudrez d'un peu de sucre. Mettre au four (180°C) pendant 10 à 15 min et remuer de temps en temps.
Pour la pâte : mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faire un puit et mettre le beure couper en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte bien sabloneuse.
Sortir les poires du four, répartir la pâte à crumble sur le dessus et remettre au four pendant environs 10 à 15 minutes. Il faut que la pâte soit bien dorer sur le dessus et que ça caramélise un peu sur les côté !
Régalez-vous !
01 octobre 2008
Tarte tatin - 2ème essai
La première fois que je me suis lancée dans une tarte tatin, le résultat n'était vraiment pas fabuleux. Mais j'ai décidé de ressayer, il ne faut pas rester un échec.
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de beurre demi sel pour moi
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 verre de lait demi-écrémé tiède
Pour la garniture et le caramel
- 2kg à 2,5 kg de pommes (ici des Royal Gala et c'était parfait)
- 100g de sucre
- 100g de sucre roux
- 2 ou 3 grosses noisettes de beurre (toujours demi-sel)
Commencer par préparer la pâte brisée : dans un saladier, mélanger le beurre mou et coupé en petits morceaux avec la farine et le sucre. Il faut le faire du bout des doigts comme quand on prépare une pâte à crumble. Quand on obtient cette sorte de chapelure, faire un puit au milieu et verser la moitié de la quantité de lait. Mélanger pour obtenir un belle boule bien élastique et pas trop sèche mais pas collante non plus. Rajouter du lait petit à petit si besoin mais ne mettez pas tout d'un coup. Faire une belle boule et la mettre dans un film plastique et au frigo !
Passons aux pommes ! Bien beurrer un grand moule à manquer. dans une petite casserole, faire le caramel avec les 100g de sucre roux et un peu d'eau. Quand le caramel est prêt le mettre dans le moule à manquer et tapisser tout le fond du moule. Pour que cela fonctionne il faut que le caramel soit suffisament liquide. On peut aussi (et c'est encore mieux) faire le caramel directement dans le moule à manquer si on a du gaz. Avec une plaque à induction et mon moule, ça ne fonctionne pas !
Ensuite peler les pommes et les gouper en 4. Enlever le coeur. Dans une poële, faire fondre 1 ou 2 grosses noisette de beurre et mettre les quartiers de pommes, verser le sucre par dessus. Faire dorer et caraméliser les quartiers de pommes. Le feux doit être assez vif. Quand les pommes ont une belle teinte doée, les mettre bien serrées les unes contre les autres dans le fond du moule (côté bombé vers le bas).
Sortir la pâte du four, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie et la mettre sur les fruits. Il faut bien faire retomber la pâte sur les côtés.
Mettre au four (180°C) pendant 30min. Le dessus doit être bien doré.
C'était bon, mais je crois que définitivement je préfère une tarte fine aux pommes