11 août 2008
Risoto aux Pétoncles et aux deux Pois (petits et gourmands)
Ingrédients (pour 4)
- Du riz à risoto
- 150g pétoncles (surgelées pour moi)
- 1 grosse poignée de petits pois frais (écossés)
- 1 grosse poignée de pois gourmands
- 4 ou 5 oignons nouveaux
- 1 petites gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche liquide
- du parmesan
- 1 cube or
Je commence par préparer tous les éléments avant de me mettre à la cuisson.
Faire cuire les petits pois et les pois gourmands si ils sont tout frais et les réserver (je préfère quand ils restent un peu croquant) et les réserver.
Emincer les oignons nouveaux. Faire 1 litre de bouillon avec le cube or. Râper le parmesan à la grosse râpe (pour la quantité ca dépend vraiment de ce que vous aimez). Hacher l'ail très fin et réserver.
Voilà tout est prêt sur mon plan de travail à côté de ma plaque de cuisson, je peux m'y mettre et je me crôirais presque dans une émission de TV avec tous les ingrédients prêts, à porter de main, tous dans des petits bols !!!
Dans une grande poële, faire chauffer un peu d'huile d'olive, verser les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur un peu dorer. Rajouter le riz (pour la quantité ça dépend de votre faim mais attention, il gonfle beaucoup à la cuisson). Le faire un peu grillé. Quand il est un peu grillé baisser votre feu et verser le vin blanc. Attendre que le riz ait absorbé tout le liquide. Poivrer et saler (juste un peu pour le sel car le parmesan à la fin sale le plat aussi). Quand le vin blanc est absorbé, verser une louche de bouillon et laisser à feu moyen. Attendre que tout le bouillon soit absorbé par le riz. Renouveller l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (bien fondant en bouche). Attention à ne pas mettre trop de bouillon à la fois et bien attendre à chaque louchée que le riz ait bien absobé. C'est un peu long mais c'est ça qui fait un bon risoto !
Donc quand le riz est prêt, verser la crème fraîche (en laissant sur feu doux), les pois gourmands et les petits pois. Dans une petite poële à côté faire revenir rapidement les pétoncle. Lorsqu'elles sont dorées, les rajouter au riz et mettre le parmesan. Quand la crème est bien onctueuse et presque absobée, servir !!!!
Le risoto était fondant et les pois donnent un petit côté croquant. Avec une petite salade (coeur de frisée à paine assaisonée), c'était un régal !
08 août 2008
Des muffins extras !
Muffins Choco Banane
Merci Cute Cakes pour cette excellente recette, que je vous redonne presque pas modifiée ici :
Ingrédients pour une douzaine de muffins
- 270 gr de farine
- 2 cc de levure
- 180 gr de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 2 bananes
- 200 gr de chocolat noir coupé en grosses pépites au couteau (très important !)
- 100 gr de beurre demi-sel
Comment faire
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.
Dans un bol plus grand, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre juste fondu, les bananes écrasées grossièrement à la fourchette, et les pépites de chocolat.
D'un coup sec, verser la farine dans le mélange liquide, et mélanger juste avec deux coups de cuillère à soupe, on doit voir encore beaucoup de farine! c'est toujours surprenant, mais après cuisson on a pas de grumeaux dans le coeur des muffins. On répartit la pâte dans des moules à muffins (que je badigeonne de beurre fondu avant, ça permet de caramélisé encore plus les bords!), on en fait une douzaine pour moi dans des moules en silicone moyen, et on laisse 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 180°.
Ils se conservent bien mais le meilleur c'est de les manger rapidement car le chacolat reste fondant ! De toutes façons, quand on en a goûté un, on ne résiste pas, c'est un pur moment de plaisir. La banane les rend moelleux à souhait.
J'ai aussi testé sa recette de muffins framboise - chacolat blanc et thé matcha.... c'est du délire également !
07 août 2008
Petits palmiers
Palmiers croustillants à l'emmental et au cumin !
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 sachet d'emmental râpé
- 1 peu de cumin en poudre
- quelques graines de cumin
On déroule la pâte feuilletée, on éparpille le fromage râpé sur toute la surface de la pâte, on parseme de cumin en poudre et quelques graines. On roule le plus serré possible d'un côté jusqu'à la moitié et on roule de l'autre côté, on obtient un double boudin. On l'emballe dans du film transparent et on le met au congélateur une petite heure ou même une journée.
Ensuite, il suffit de couper le double boudin en tranches et de les poser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Mettre au four à 200°C pendant environ 10minutes. Il faut que les palmiers soient bien dorés !
C'est simple et délicieux et ça fait toujours sont petit effet. On peut faire des dizaines de variétés : tapenade, confit de tomates séchées, confit d'oignons, Boursins, chèvre frais et herbes et on peu aussi les faire en version sucrée !
06 août 2008
Tapenades
Sur cette photo vous trouvez du guacamole, de la tapenade verte et de la tapenade noire. Aujourd'hui je ne vous donnerez que la recette de la tapenade verte qui est excellente. La noire est ratée, il faut que j'ajuste la recette et pour cette fois, le guacamole n'est qu'à moitié maison !
Donc voirci aujourd'hui ma
Tapenade verte (c'est tout simple et tout simplement extra !):
- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées(200-250g)
- 1/2 boîte d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de câpres
- un peu de basilic frais
- de l'huile d'olives !
Dans votre mixer mettre les olives, les câpres, 3 ou 4 anchois et de l'huile d'olive. Pour la quantité d'huile ça dépend vraiment de comment vous voulez votre tapenade (plus ou moins liquide). Goûter pour vérifier si il ne manque pas des câpres ou des anchois. Ajuster. Je mets le basilic juste avant le dernier coup de mixer pour qu'il garde bien son arôme. Et voilà, c'est fini, c'est un délice sur des toasts en apéro ou avec des gressins, ou des tomates cerises. Ca se marie à merveille avec les pâtes et une pointe de tapenade dans des feuilletés au chèvre c'est sublime !!!! En plus dans un bocal bien herméthique ça se conserve longtemps au frais. Vraiment, elle a tout pour plaire !