19 juin 2008
Clafoutis aux cerises
Ingrédients à la louche... (pour 2 personnes) :
- des cerises (environ 200-250g)
- 2 oeufs
- 2 cueillères à soupe de farine pas trop pleine
- 75g de sucre
- 2/3 de verre de lait (2/3 d'un grand verre à moutarde)
- 1 peu de beurre
- 1 bouchon de rhum
Comment on fait :
Laver et dénoyauter les cerises (c'est quand même beaucoup plus agréable à manger après !).
Dans un saladier mettre : les oeufs, la farine, le sucre, le lait et le rhum. Battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer un petit moule (oui, c'est un petit clafoutis !!!) avec des bords assez hauts. Mettre les cerises et ensuite verser le mélange. Mettre au four (180°C) environ 20 à 25 min. Il ne faut plus que la pâte soit complètement liquide sur le dessus mais il ne faut aps non plus que la pâte soit trop cuite sinon c'est pas bon ! 5 min avant la fin de la cuisson, j'ai mis quelques noisettes de beurre sur le dessus et j'ai saupoudrer un sachet de sucre vanillé. Hummm, un peu de croustillant caramélisant sur le dessus !
Faire refroidir le clafoutis et se régaler !
Les cookies au crunch !
Avant les vacances, j'ai tenté pour la enième fois de faire des cookies, désespérant de trouver une recette qui convienne vraiment à ce que j'attends (et surtout mon chéri, très exigeant en terme de cookies et autres expériences culinaires :-)). Pour cette fois, je me suis inspirée d'une recette trouver sur Mes Pêchés Mignons. J'ai revue la recette suivant mon inspiration du moment et le résultat était au TOP !
Ingrédients pour une trentaine de cookies
- 250 g de beurre fondu (avec du beurre salé c'est encore meilleur)
- 370 g de sucre roux (ou blanc)
- 2 œufs
- 2 cuil à soupe de crème fraîche (épaisse)
- 2/3 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé + de l'extrait de vanille liquide si on aime vraiment ca !
- 400 g de farine
- 100 g de noisettes en poudre
- 1 tablette chocolat Crunch
- 1 tablette de chocolat type Lindt dégustation (une tablette assez fine en épaisseur)
Mélanger le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter tout doucement les œufs battus et la crème fraîche.
Verser la farine, la levure chimique, les noisettes en poudre, le Crunch fondu.
Couper dans la préparation, la tablette de Lindt (ou autre) en morceaux moyens : pas trop petits pour que ça fonde pas complétement à la cuisson et pas gros gros sinon c'est trop gros !!!!
On doit obtenir une pâte homogène et compacte. Mettre la pâte au frai pendant 10-15 min.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four . A l’aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte, ne pas les aplatir et bien les espacer. (Bien remettre la pâte au frais entre deux fournées)
Faire cuire pendant 10 à 15 min th.7
Un vrai délice !!!!!!
Je l'ai fait accompagner d'un cocktail glacé : pasteque et pêches mixées avec de la glace à la passion et saupoudrée de cannelle ! Ca me donne faim à cette heure-ci !
Saumon en papillotte sauce miel-soja-sésame
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pavés de saumons
- 1 gros poivrons rouge (préalablement grillé et épluché c'est meilleur !)
- 1 grosse poignée de pois gourmands
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel- graines de sésame
- gingembre en poudre ou frais
Comment on fait :
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et une cuillère à café de gingimbre en poudre (moins si c'est du frais rapé). Rserver la sauce.
Passer les pois gourmands quelques minutes dans l'eau bouillante (environ 3-4 minutes, il faut qu'ils restent un peu ferme) et les égoutter.
Couper le poivrons en fines lanières.
Couper deux grandes feuilles d'alu. Disposer dans chacune : le pavé de saumon et les légumes autour. Répartir 1 à 2 cuillères de sauce dessus et refermer les papillottes.
Mettre au four (180°C) entre 15 et 20 minutes. Déguster immédiatement.
Black burron cupcakes... un délice
Voici mots pour mots la recette :
Ingredients pour 12 cupcakes
- 90 g (soit 3/4 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 2 cuilleres a soupe de cacao (unsweetened cocoa, pas Dutch-processed)
- 1 pincee de sel
- 125 g (soit 1/2 cup) de sucre
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe d'huile vegetale
- 120 mL (soit 1/2 cup) d'eau
- 1 1/2 cuillere a cafe de vinaigre
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
- 1/2 paquet de levure
- 110 g (soit 4 oz) de cream cheese de type Philadelphia ou, a defaut, de St Moret, legerement ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe de sucre
- 1 pincee de sel
- 120 mL (soit 1/2 cup) de pepites de chocolat
Preparation
- Prechauffer le four a 175° C (soit 350°F). Remplir le(s) moule(s) a muffins de 12 caissettes en papier. Au-dessus d'un bol de taille moyenne, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Reserver.
- Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile et l'eau jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter le vinaigre et la vanille. Verser le melange liquide dans le melange de farine et fouetter jusqu'a obtenir une pate lisse. Reserver.
- Dans un petit bol, battre le cream cheese, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter les pepites de chocolat. Reserver.
- Remplir les moules a muffins au 1/3 de pate au chocolat, recouvrir d'une bonne cuillere a soupe de melange de cream cheese. Enfourner 35 a 40 minutes, ou jusqu'a ce que le melange de cream cheese commence a dorer et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressorte propre.
Note
Si vous doublez la recette, utilisez un oeuf entier a la place de deux jaunes d'oeufs.
Mes remarques et mes menus changements :
Pour le vinaigre, j'ai mis du balsamique (j'ai que ça à la maison !).
Pour le fromage, j'ai pris du St Moret
La principale différence avec la recette c'est que je n'ai pas trouver de caissette en papier donc j'ai fait ça directement dans les moules à muffins et pour le démoulage c'est un peu difficile. C'est pour ca que ça ressemble un peu à des petites crottes ! Il faut absolument laisser refroidir avant de vouloir les démouler.
Non, en fait, la principale différence c'est le temps de cuisson : je ne les ai fait cuire que 10 à 15 minutes grand maxi !!
C'est moelleux, c'est un délice et tout le monde est d'accord !
Mousse de betteraves à la feta et au basilic frais !
C'est une idée qui me trotte dans la tête depuis un moment. Mais je n'ai pas trouvé l'occasion, ou ce n'est pas moi qui aie fait les courses ou j'ai oublié... Et puis hier soir des amis sont venus dîner à la maison et là je me suis dit que c'était l'occasion.
J'ai essayé, c'est coloré, c'est bon, c'est facile, ça surprend, mais ce n'est pas de la soupe ça ressemble plus à une mousse.
Ingrédients :
- Betteraves rouges (avec 3 moyennes c'était parfait pour 4 personnes)
- Beaucoup de basilic frais
- Feta (une boite)
- Lait demi-écrémé
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Un peu de piment
- Un peu de sel
Comment faire :
Vous sortez votre mixeur et dedans vous mettez : les betteraves coupées en morceaux, la feta (en garder un peu de côté), le basilic (en garder un peu aqussi), le lait (commencer par un verre), un filet d'huile d'olive, un filet de vinaidre, le sucre (un poil), le sel, le piment.
Mixer tout ça ! Maintenant il faut goûter et ajuster (c'est une recette au pifomètre alors forcément...). Une fois que ça vous convient, versez dans des verres, sur le dessus emietter de la feta et mettre des feuilles de basilic pour la déco.
Ca donne ça :
Wok de poulet et concombre
J'ai trouver cette recette sur ce site.
Au départ j'ai pensé, du concombre cuit c'est un peu bizarre, je ne l'aurai pas essayé mais après tout faut le tenter ! Et j'ai bien fait ! C'est une saveur surprenante et très agréable, en tous cas dans cette recette.
Ingrédients pour 2 pers :
- 1 concombre
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 peu d'huile d'olive pour le wok
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 une bonne dose de ciboulette ou decoriandre
- un peu de gros sel
- 2 cuillères à café de sauce pimentée asiatique
- 1 cuillère à café de sucre
Comment faire :
Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits tronçons de 2-3 cm de long. Les mettre dans une passoire avec 2 bonnes pincées de gros sel et laisser dégorger 30 minutes.
Au bout de ce temps, rincer le concombre à l'eau froide (beaucoup), l'égoutter et l'éponger soigneusement.
Couper le poulet en morceaux de la même taille à peu près.
Mélanger dans un bol, l'huile de sésame (j'en avais pas j'ai mis de l'huile d'olive, ça passe très bien !), la sauce pimentée, le sauce soja, le sucre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok (si vous en avez pas, je pense que ça fonctionne très bien dans une poele), lorsqu'elle est bien chaude, jeter les morceaux de poulet, faire dorer, puis ajouter l'ail haché et le gingembre ainsi que le concombre. Arroser avec une cuillère à café de sauce. Faire cuire à feu vif 3 minutes à peu près sans cesser de remuer sinon ca accroche !
Ajouter la fin du bol et la ciboulette ou la coriandre ou même les 2. Laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen. Servir seul ou accompagné de nouilles sautées ou de riz.
Crumble de cabillaud Amandes et Parmesan avec sa poëlée de légumes frais
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- huile d'olive
- sauce soja
- piment en poudre
- un peu de gingembre (frai ou congelé)
- coriandre fraîche (ou congelée)
- Une gousse d'ail
- haricots verts frais
- pousses de soja frais
- Une petite poignée d'amandes éffilées ou entières que l'on pile (ou noisettes)
- Un peu de chapelure
- Un peu de parmesan rapé
- Sel, poivre
Comment faire
Marinade
Faire la marinade en mélangeant de l'huile d'olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe), la sauce soja (1 à 2 cuillères à soupe), la coriandre, le gingembre, l'ail pressé, un peu de sel, du poivre et un peu de piment en poudre.
Mettre les filets de cabillaud dans un plat qui va au micro-ondes et les faire mariner dans cette sauce. Réserver.
Le croustillant du crumble
Mélanger rapidement dans un bol les amandes (ou noisettes), la chapelure, le parmesan rapé (à la grosse rape c'est meilleur après) et poivrer le tout !
Les légumes
Faire tout simplement sauter les légumes à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Je rajoute une petite gousse d'ail pressée, un peu de 5 épices et un peu de sel.
15 minutes avant de pesser à table
Faire cuire 5 minutes le cabillaud au micro ondes dans sa marinade. Vérifier la cuisson. Il doit rester moelleux. Emietter le poisson et le répartir dans deux ramequins (ramequins à crème brûlées) sans mettre la marinade sinon c'est trop gras.
Répartir le croustillant sur le dessus du poisson.
Mettre les ramequins au four. Faire cuire 5 minutes à 200°C puis 2 ou 3 minutes sous le grill !
Dresser les assiettes avec les légumes frais.
Déguster, c'est un régal !
Gratin épicé de poulet et poireaux au chèvre
Ingrédients (pour 2 pers) :
2 escalopes de poulet
Blancs de poireaux (au moins 500g, parce que ça réduit beaucoup)
un morceau de bûche de chèvre
un peu de paprika
un peu de mélange 5 épices
un peu de piment en poudre
un peu de poivre
un peu de sel
un peu d'huile d'olive
Comment faire
Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur puis en en petit tronçons. Les rincer soigneusement. Les mettre dans un plat qui va au micro-ondes. Verser dedans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et mettre entre 5 et 10 min puissance max au micro-ondes en mélangeant de dtemps en temps. Il faut que les poireaux deviennent bien fondants !
Pendant que les poireaux cuisent : couper les escalopes de poulet en petits morceaux (entre 1 et 1,5 cm), les faire dorer à la poele avec juste un peu d'huile d'olive et le mélange d'épices. Il ne faut pas les faire cuire complétement puisqu'on passe le tout au four après !
Quand le poulet a bien bronzé, étaler les morceaux dans le fond d'un plat à gratin. Par dessus étaler une fin couche de poireaux. Parsemer de morceaux de bûche de chèvre émiettés. Finir par le reste de poireaux !
Environs 15 minutes avant de passet à table faire réchauffer le plat au four (10 min sur 230° et 5 min sous le grill).
Bricks aux légumes et feta
Me voilà la tête dans le frigo à me demander ce que je vais bien pouvoir nous faire à manger ce soir !
Pour tout dire, y a pas grand chose dans mon frigo. Enfin, si... y a des légumes, mais je peux pas décemment présenter des simples légumes comme ça à mon Homme ! Il faut que je trouve le moyen de les camoufler, sinon ça passera jamais !
Tiens ! Des feuilles de bricks...
Dans votre frigo et aux alentours :
- Quelques feuilles de bricks
- Poivron
- Aubergine
- Courgette
- Tomates
- Tomates séchées
- Feta
- (et tous autres légumes du genre)
- Ail
- Graines de sésame
- Graines de cumin
Maintenant c'est tout simple. Couper tous les légumes en petits dés. Faire cuire tout ça à la poele avec un peu d'huile d'olive. Faire un peu griller au début et ensuite laisser à feu doux/moyen, pour que ça réduise et que ca compote un peu. Y mettre l'ail pressé. Quand les légumes sont cuits, y rajouter les morceaux de tomates séchées. Couper la feta en morceaux et la réserver.
Voilà tout est prêt. Vous prenez deux feuilles de bricks ensemble (une ça se déchire), les badigeonner légéremenr d'huile d'olive. mettre dedans du mélange de légumes, rajouter ensuite de la feta. Rouler comme en rouleau de printemps. (Rouler simplement et rabattre au fur et à mesure les côtés, mais c'est très instinctif quand on le fait).
Quand tous vos rouleaux sont prêts, les faire griller dans la poele avec un fond d'huile d'olive. Servir chaud sur un lit de salade. Parsemer de graines de sésame.
Eh ben, c'est très bon !
Boeuf aux saveurs d'Asie à ma façon
Boeuf aux saveurs d'Asie à ma façon
C'est simple, c'est bon, c'est original ! J'oubliais, c'est léger et diététique aussi !
Ingrédients pour 2 personnes
- 300g de filet ou faux-filet de boeuf
- 1 concombre
- 1 ou 2 poignées de pousses de soja
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre
- de la sauce soja
- du vinaigre (balsamique pour moi)
- du piment
- du gingembre
- de la citronelle
- un peu de sucre
Préparation
Préparer la sauce avec 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cueillères de vinaigre, une pincée de piment et un peu de gingembre frais râpé ou en poudre (mais alors en mettre plus). Bien mélanger tout ça.
Couper le boeuf en lamelles très fines, le mettre dans un plat creux et arroser avec la moitié de la sauce. Laisser mariner 2 heures au frais (ou le mieux c'est la veille).
Pour les légumes, couper en rondelles très très fines le concombre et l'oignon (moi je le fais au robot, ca prend 2 minutes et c'est extra fin). Avant de couper le concombre je retire la partie centrale avec les pépins mais ça, c'est chacun qui voit ! Mettre le concombre et l'oignon ainsi coupés dans un grand plat de présentation, rajouter les pousses de soja et arroser avec deux cueillères de sauce.
Juste avant de servir, faire cuire les lamelles de boeuf à la poele ou dans un wok avec un peu de gras pour que ca ne crame pas. A la fin de la cuisson faire réduire un peu la sauce qui reste. Mettre le boeuf sur les légumes et déguster.